Quem resiste a um prato cheio de sabor, carinho e memórias? O Arroz Temperado à Moda Mineira é uma receita que nos transporta para o aconchego das cozinhas de Minas Gerais. Combinando ingredientes simples e técnicas tradicionais, este prato carrega o gostinho de infância e lembra os deliciosos almoços em família.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de mais ou menos 2 horas. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
1 colher (sopa) de tempero de alho e sal (a gosto)
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (chá) de pimenta calabresa
Suco de 1 limão
Óleo ou azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 cebola média picada
1 colher (chá) de colorau
100 ml de vinho branco seco
3 folhas de louro
Água suficiente para cozinhar
Para o arroz:
2 xícaras de arroz, lavado e escorrido
150 g de bacon picado
5 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de banha ou azeite
1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 cenoura média picadinha
100 ml do caldo do cozimento do frango (ou mais, se necessário)
Complementos:
100 g de presunto picado
100 g de mussarela ralada
Milho e ervilha (a gosto)
Salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com alho e sal, páprica defumada, pimenta calabresa e o suco de limão. Reserve por 10 minutos para pegar sabor.
Em uma panela grande, coloque óleo e açúcar e espere caramelizar. Adicione o frango com a pele virada para baixo e doure bem. Retire o frango e reserve.
Na mesma panela adicione a cebola e refogue para soltar o sabor do fundo da panela. Acrescente o colorau, mexa, e então adicione o vinho branco. Raspe bem o fundo para incorporar todos os sabores.
Coloque o frango em uma panela de pressão, acrescente o molho feito anteriormente, o louro e cubra com água. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
Na mesma panela em que dourou o frango, refogue o bacon na banha até dourar, retire o bacon da panela e reserve. Adicione, o alho e refogue rapidamente.
Em seguida, acrescente o arroz lavado e refogue bem. Adicione água suficiente para pré-cozinhar o arroz (cerca de 200ml) tampe a panela e deixe secar.
Retire o frango cozido da panela e desfie grosseiramente. Reserve o caldo do cozimento.
Misture o frango desfiado ao arroz pré-cozido. Acrescente a cúrcuma, a cenoura picada e metade do bacon reservado. Adicione o caldo do frango aos poucos para finalizar o cozimento do arroz.
Com o arroz cozido, adicione os complementos: presunto, mussarela, milho, ervilha e a salsinha. Misture tudo delicadamente e finalize com o restante do bacon por cima.
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