Este bolo gelado de abacaxi com coco é perfeito para quem busca uma sobremesa refrescante e cheia de sabor tropical. Com uma massa super fofinha e um creme de coco suave, ele traz a doçura do abacaxi em uma combinação irresistível que agrada todos os paladares. Ideal para dias quentes ou ocasiões especiais, essa receita promete ser a estrela da sua mesa e impressionar todos que experimentarem.
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É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 30 minutos, depois basta levar ao forno e a geladeira. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
Receita de Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Créditos: Nandu Andrade
DADOS DA RECEITA:
- Tempo de preparo: 30 minutos.
- Tempo de forno: 40 minutos.
- Tempo de geladeira: 2 horas.
- Serve: 6 a 8 pessoas.
INGREDIENTES:
Para o recheio de abacaxi:
- 1 abacaxi médio (630 g), descascado e picado
- ⅓ de xícara de chá de açúcar (aproximadamente 5 colheres de sopa rasas)
Para o creme de coco:
- 500 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa rasa de amido de milho
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 50 g de coco ralado (de preferência fresco ou sem açúcar)
Para a massa do bolo:
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar (xícara de 240ml)
- ⅓ de xícara de chá de óleo (80 ml)
- 1 xícara de chá de leite (240ml)
- 50 g de coco ralado
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a montagem:
- Calda do cozimento do abacaxi
- Coco ralado (para decorar)
MODO DE PREPARO:
Recheio de Abacaxi
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Reserve o abacaxi cozido e a calda que se formará para molhar o bolo.
Creme de Coco
- Em uma panela, coloque o leite e adicione o amido de milho.
- Misture bem até o amido dissolver completamente.
- Acrescente o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar e atingir a consistência de mingau.
- Transfira o creme para uma travessa, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Massa do Bolo
- Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira ou um fouet até a mistura ficar levemente esbranquiçada.
- Adicione o óleo e misture bem.
- Acrescente o leite e continue batendo até incorporar.
- Junte o coco ralado e mexa novamente.
- Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente.
- Por fim, acrescente o fermento e mexa apenas o suficiente para incorporar.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 x 18 cm) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos. Teste com um palito; se sair seco, está pronto.
Montagem
- Desenforme o bolo e corte-o ao meio, formando duas camadas.
- Coloque a primeira camada de volta na forma e regue com a calda do cozimento do abacaxi.
- Espalhe o abacaxi cozido sobre a massa.
- Cubra com metade do creme de coco, espalhando uniformemente.
- Coloque a outra camada de bolo por cima e regue novamente com a calda.
- Espalhe o restante do creme de coco por cima do bolo.
- Polvilhe coco ralado para decorar.
Finalização
- Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Sirva bem gelado e aproveite cada pedaço dessa delícia refrescante!
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