Caponata: Receita Fácil e Saborosa para Qualquer Ocasião

Se você acha que legumes não podem ser incrivelmente saborosos, prepare-se para mudar de ideia com essa receita de Caponata! Cheia de sabores vibrantes, texturas incríveis e um toque de temperos irresistíveis, essa caponata é a pedida perfeita para qualquer ocasião.

• Veja Também: Berinjela Refogada

É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de mais ou menos 1 hora e 40 minutos. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:

Receita de Caponata

Créditos: Isamara Amâncio

DADOS DA RECEITA:

• Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos (1 hora para descanso da berinjela, 20 minutos de cozimento, mais tempo de montagem).
• Serve: 6 a 8 pessoas.

INGREDIENTES:

• 1 berinjela grande (aproximadamente 480 g)
• 1 colher de sopa rasa de sal (para a berinjela)
• 2 abobrinhas médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para a abobrinha)
• 500 g de tomate cereja, cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para os tomates)
• 3 xícaras de cebola cortada grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (para a cebola)
• 1 pimentão vermelho picado (ou amarelo, conforme preferência)
• 2 colheres de sopa rasas de alho ralado ou picado
• 1 xícara de azeite de oliva (para temperar)
• ½ colher de chá rasa de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa rasas de orégano
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou branco)
• ½ colher de sopa rasa de sal (para ajustar no final)
• ½ xícara de azeitonas verdes picadas
• ½ xícara de uvas-passas (opcional)

MODO DE PREPARO:

1. Corte a berinjela em cubos médios e coloque-os em uma tigela.
2. Adicione 1 colher de sopa rasa de sal e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
3. Corte as abobrinhas em pedaços médios.
4. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio, adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique macia.
5. Reserve em uma travessa.
6. Na mesma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva, adicione os tomates cereja e refogue em fogo médio até que amoleçam e liberem um pouco de líquido.
7. Coloque-os sobre a abobrinha reservada.
8. Na panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
9. Em seguida, adicione o pimentão picado e refogue até que ambos estejam levemente dourados.
10. Misture o alho e refogue por mais 2 minutos. Reserve junto com os outros legumes.
11. Após o descanso, esprema bem a berinjela para retirar o excesso de líquido.
12. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a berinjela por cerca de 5 minutos. Reserve.
13. Em uma tigela grande, misture todos os legumes refogados.
14. Adicione 1 xícara de azeite, pimenta-do-reino, orégano, vinagre, sal e as azeitonas picadas. Se for usar uvas-passas, hidrate-as em água quente por 3 minutos, escorra e misture com os legumes.
15. Prove e ajuste o sal, se necessário.
16. Sirva com pão italiano, torradinhas ou como acompanhamento de pratos principais.

Gostou desta receita?

Então deixe um comentário abaixo e não seja egoísta, lembre-se de compartilhar esta receita com seus amigos e familiares!