Quem resiste a uma sobremesa cremosa, doce e com aquele gostinho irresistível de coco? Este Pudim Fácil de Doce de Leite com Coco é tudo isso e muito mais! O melhor de tudo? Ele é superprático, não precisa de forno e é feito sem ovos. Essa combinação de doce de leite e coco é perfeita para adoçar qualquer momento especial com um toque de sofisticação e simplicidade.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de mais ou menos 15 minutos, depois basta levar a geladeira. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
5 colheres de sopa de açúcar de coco (ou outro de sua preferência)
1/4 de xícara de água (60ml)
Para o pudim:
400 g de doce de leite (caseiro ou comprado, sem lactose, se necessário)
1 caixinha (200 g) de creme de leite sem lactose
1 pacotinho (100 g) de coco ralado sem açúcar
200 ml de leite (vegetal, de coco ou sem lactose)
1 pacote de gelatina sem sabor (12g)
5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina
MODO DE PREPARO:
Coloque o açúcar de coco em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre até derreter completamente e formar uma calda.
Adicione a água com cuidado e continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que a calda fique lisa e levemente espessa.
Reserve a calda e deixe esfriar completamente antes de usá-la.
No liquidificador, adicione o doce de leite, o creme de leite, o coco ralado e o leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Hidrate a gelatina: aqueça 5 colheres de sopa de água até que esteja quente (não fervendo) e dissolva o pacote de gelatina, mexendo bem para evitar grumos.
Adicione a gelatina dissolvida à mistura do liquidificador e bata novamente por 1 minuto, garantindo que todos os ingredientes estejam incorporados.
Unte levemente uma forma com óleo (preferencialmente de sabor neutro).
Espalhe a calda fria no fundo da forma, cobrindo bem toda a superfície.
Despeje a mistura do pudim sobre a calda, devagar, para evitar bolhas de ar.
Leve à geladeira por, no mínimo, 5 horas, ou até que o pudim esteja firme.
Após o tempo de geladeira, desenforme o pudim com cuidado em um prato grande.
Sirva gelado e aproveite cada pedaço dessa sobremesa irresistível!
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