Se você ama um bom torresmo, daqueles crocantes, sequinhos e irresistíveis, essa receita vai transformar a forma como você prepara esse clássico da culinária brasileira. Hoje, vou te ensinar não apenas a preparar um torresmo perfeito, mas também compartilhar o segredo para ele ficar dourado, crocante e com uma textura única que vai surpreender a todos!
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de uns 10 minutos, depois basta cozinhar e levar ao congelador. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
1 kg de barriga de porco (ou toicinho), limpa e cortada em pedaços pequenos
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo)
1 fio de óleo (apenas o suficiente para evitar que grude na panela)
MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha, adicione a barriga de porco já cortada. Tempere com o sal e misture bem.
Acrescente o fermento químico e misture novamente. O fermento é o segredo para deixar o torresmo sequinho e crocante.
Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo, apenas o suficiente para evitar que a carne grude.
Coloque os pedaços de barriga de porco na panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a esquentar, tampe a panela para evitar respingos de gordura.
Mexa a cada 5 minutos. Após os primeiros 5 minutos em fogo alto, deligue o fogo, mexa bem e volte a acender o fogo, agora no fogo baixo, continue mexendo a cada 5 minutos.
Lembre-se de apagar o fogo antes de mexer para evitar acidentes. Esse processo deve durar cerca de 25 minutos, até que a carne esteja dourada e firme.
Retire os pedaços de torresmo da panela e coloque-os em uma forma, de preferência separados uns dos outros.
Leve ao congelador por 30 minutos. Isso ajuda a manter a textura e facilita a próxima etapa.
Na mesma panela, use o óleo que a carne soltou. Aqueça bem o óleo em fogo médio-alto.
Teste a temperatura colocando um pequeno pedaço de torresmo no óleo. Se ele subir imediatamente, está no ponto.
Frite os pedaços de torresmo em pequenas porções, mexendo constantemente para garantir que cresçam e fiquem crocantes.
Cada porção deve fritar por aproximadamente 3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Repita o processo com todas as porções. Assim que terminar, sirva o torresmo ainda quente e aproveite!
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