Se você está procurando uma receita prática, saborosa e perfeita para acompanhar churrascos, pães ou até mesmo para ser uma opção de salada no dia a dia, o Escabeche de Abobrinha é a escolha ideal. Essa receita combina a leveza e o sabor das abobrinhas com temperos irresistíveis, garantindo um prato que vai surpreender no sabor e na simplicidade de preparo.
É bem fácil e rápido de fazer, o tempo de preparo é de mais ou menos 30 minutos. Veja todos ingredientes necessários e como fazer seguindo o nosso Modo de Preparo PASSO a PASSO abaixo:
3 abobrinhas médias cortadas em rodelas (não muito finas nem muito grossas)
4 dentes de alho fatiados
2 cebolas médias cortadas em rodelas
Azeite (quanto baste para fritar e regar)
Sal a gosto
Meia pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Azeitonas verdes ou pretas a gosto
Orégano a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela ou frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite.
Acrescente os dentes de alho fatiados e frite até dourarem levemente. Retire o alho e reserve.
Na mesma panela, adicione mais azeite, se necessário, e frite as rodelas de abobrinha em pequenas porções.
Doure de um lado, vire e doure o outro lado. Não coloque sal neste momento para evitar que soltem água.
Retire as abobrinhas douradas e reserve. Repita até fritar todas as rodelas.
Ainda na mesma panela, adicione as rodelas de cebola e a pimenta dedo de moça, refogue por cerca de 2 minutos, até ficarem levemente douradas e macias. Reserve.
Em um recipiente, faça uma camada de abobrinha frita. Polvilhe sal sobre essa camada.
Acrescente uma camada de cebolas refogadas, azeitonas, orégano e cheiro-verde.
Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados. Finalize com o alho frito reservado e regue com azeite a gosto.
O escabeche pode ser consumido imediatamente, mas, se possível, deixe descansar por 1 dia na geladeira. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem
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